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Il Sava Primitivo di Manduria DOC dolce naturale


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Disponibilità: Disponibile

Vino da meditazione, ottenuto nelle annate migliori, con leggero appassimento dei grappoli d'uva sulla pianta. Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima della degustazione. ESAME ORGANOLETTICO: Aspetto di consistente fluidità, tranquillo, limpido. Colore inizialmente rosso violaceo assume dei riflessi arancioni dovuti all’invecchiamento. Profumo etereo, persistente, caratteristico. Sapore caldo, amabile, carnoso. Ricorda lontanamente la liquirizia. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da dessert e meditazione che trova la sua massima esaltazione con pasticceria secca di mandorla, amaretti, crostate di frutta, ecc... Temperatura di servizio ottimale: 20°C. METODOLOGIA PRODUTTIVA: Ottenuto dall’ uva di vigneti con età di almeno 30/40 anni che dopo un periodo di appassimento sulla pianta viene vinificata con metodi tradizionali e con una fermentazione a temperatura controllata (24/26°C). Il vino viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l’affinamento. Per una parte si completa l’invecchiamento in giare in terracotta ( chiamati Capasoni ) esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

Attenzione disponibilità di magazzino n° 2

ZONA DI PRODUZIONE: Sava e zone limitrofe VITIGNO: Primitivo SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello basso CEPPI PER ETTARO: C.a. 4000 UVA PER ETTARO: 40/50 ql. RESA IN VINO: 30/40% EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre LAVORAZIONE DELL'UVA: Metodi artigianali DATI ANALITICI: 16% vol tot: 19%vol AFFINAMENTO: Capasoni

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